黑椒香芋丁的做法 黑椒香芋丁怎么做

“香芋焯至八成熟然后与一些清爽的蔬菜一起炒制，是猫在一家素食馆里吃到的一道菜肴，当时觉得软糯的香芋入口是本真的原味，搭配一些莴笋片与红萝卜片一起炒，清淡而不失美味，回家后一直想着自己也来做做这道素菜，也不知道自己后来是怎么想的，居然放了黑椒酱一起烧制，把原来一道清淡原味的菜肴愣是给做成了浓香口的，好在味道还不错，也是一道好吃不长肉的素菜。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

黑椒香芋丁的做法步骤

• 1、木耳泡发，香芋，莴笋，红萝卜削皮洗净。

• 2、红萝卜，莴笋切片，然后与木耳一起入锅焯至断生，冲凉备用。

• 3、小锅水开后，把香芋丁放入煮至8成熟后捞出。

• 4、锅烧热，放油，下香芋丁煎香。

• 5、锅内留底油，爆香黑椒酱。

• 6、煎香的香芋丁入锅炒匀。

• 7、接着把事先焯过水的红萝卜，莴笋片，木耳入锅翻炒。

• 8、调入适量的盐，糖，生抽，蚝油。

• 9、临出锅用少许生粉水勾个芡。

• 10、大火炒匀即可出锅。

小窍门

1.香芋丁事先煮至八成熟再煎，一来不吸油，二来成熟快。
2.煎香芋丁时，锅要烧热些，这样不易粘锅。