好吃的花生芽炒鸡胗怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

对于下厨，以前的我是比较抗拒的，因为我觉得油烟味儿太大，不喜欢厨房那种油腻的感觉。但是有了一次尝试之后，其实觉得做菜还是挺好的，特别是看到家人吃自己做的菜吃的津津有味的时候，心里面还是挺高兴的。前段时间我做了一盘好吃的花生芽炒鸡胗，家人都觉得还不错。

主料

鸡胗 ：100
花生芽 ：150

辅料

油 ：适量
白糖 ：2
料酒 ：15
蒜片 ：2
胡椒粉 ：少许
鸡精 ：2
姜片 ：2
淀粉 ：适量

具体步骤

准备好食材：先将鸡胗剞出花刀并切片放入调味碗中腌制好；花生芽清洗干净后切成寸段，备用。鸡胗的切法及腌制办法，请参考《鸭胗（鸡胗）的加工及腌制》（）。

大火烧锅煮水，水开后，下适量的花生油和盐，然后将花生芽倒入，焯水1分钟。

然后将焯水后的花生芽捞起盛碟，摊开放凉，备用。

另用一炒锅，大火烧锅至6分热，下花生油，将步骤3的花生芽倒入锅中翻炒片刻。

酌情放盐炒匀。（焯水时，已经有咸味。

炒至断生（约30秒），出锅盛起，备用。

重新涮锅清洗干净，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下姜片、蒜片爆香后，再下步骤1的鸡胗翻炒至鸡胗变色（半熟状态）。

溅入料酒炒匀。

再步骤6的花生芽翻炒均匀，即可出锅。

装碟盛起，稍加整理，即成。