腐竹醋焖带鱼的做法 爷们的最爱-【腐竹醋焖带鱼】 腐竹醋焖带鱼怎么做

“带鱼的吃法很多，口味也可以多种多样，在我家老妈最爱吃我做的糖醋带鱼，一般女士们都好酸甜口儿。可是老爸对此却并不“感冒”。男士朋友们都喜欢酸辣偏咸的口味。
这款酸中泛着鱼香的【醋闷带鱼】就是送给男士朋友们的，再加点腐竹增加了豆香，更是提升了带鱼的鲜美和醋的回味。每次做这个菜和老爸喝上二两，美包包。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

腐竹醋焖带鱼的做法步骤

• 1、带鱼洗净切段后用葱姜料酒加少许盐腌制30分钟以上。

• 2、有凉水泡发干腐竹。

• 3、用厨房用纸吸取带鱼水分。

• 4、带鱼均匀过上干淀粉。

• 5、锅中倒少许油煎到带鱼两面定型即可乘出备用。

• 6、准备小碗倒入生抽一大勺，蚝油一大勺，老抽一小勺，醋3-4大勺，糖一小勺，盐和鸡精适量。调成碗汁备用。

• 7、锅中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味。

• 8、倒入煎好的带鱼。

• 9、接着烹入少许料酒。

• 10、倒入兑好的碗汁。

• 11、加开水没过带鱼。

• 12、这时下入泡发好切好的腐竹转小火焖上10-15分钟。

• 13、大火收汁出锅撒上葱花即可。

小窍门

提示：1、糖不必太多，要不就成糖醋带鱼了，一小勺就好。
2、醋的量一点要打大概3-4大勺也就是50ml左右。
3、加老抽是上色不喜欢可以不加。
4、煎鱼时候只需两面定型就好没必要完全成熟，后面还要焖。