盐焗鸡怎么煮

盐焗鸡是我国有名的特色小吃，很多人都爱吃。并且，鸡肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，适合减肥人群食用。大多数人都是在超市或者饭店买盐焗鸡来吃，那您知道盐焗鸡怎么煮吗？下面，小编就来为大家具体地介绍一下吧！

一、盐焗鸡怎么煮

主料：粗盐1000克、鸡1/2只　　

辅料：姜粉适量、细盐适量　　

【盐焗鸡的做法】　　

1.鲜鸡半只，洗净后，挂起，沥干水　

2.然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右　　

3.用两张吸油纸将鸡包裹起来　　

4.烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐　　

5.将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐　　

6.将锡纸包裹好　　

7.烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可　　

8.出炉后，打开锡纸，将粗盐扒开，取出鸡即可

二、盐焗鸡怎么做

盐焗鸡是广东东江的传统名菜，它是由盐腌鸡演变而来，最初是把熟鸡用纸包好后，放入海盐堆里腌制而成，鸡肉味美咸香。后来人们为缩短腌制时间改变了做法，将海盐与鸡一同焖煮制成盐焗鸡，没想到鸡肉的味道更加鲜美嫩滑。

菜谱配料：

走地鸡(1只，约2斤)，粗海盐(6包，每包1斤)， 生菜(5片)，沙姜(半小块)，白纸(1张)，精盐(1汤匙)，孜然粉(1/2汤匙)。

制作方法：

1.洗净沙姜切成末，连同1汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起，均匀地抹在鸡身上，顺便帮鸡删几下，然后铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来;

2.将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水，放进用纸包好的鸡，再倒入4包粗海盐，盖上锅盖后，用大火煮10分钟，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟;

3.把洗净的生菜叶铺在碟边，舀出锅中的海盐，撕开鸡身上的纸，用筷子取出鸡放于碟中，东江盐焗鸡即成。

三、客家盐焗鸡的做法

久负盛名的客家盐焗鸡，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。

菜谱配料：

鸡1只 (约3斤)，粗盐3斤，纱纸1张，钖纸1张。

制作方法：

1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好;

2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开;

3.锡纸裁至较所用的煲差不多大，铺于底部;

4.镬烧热，放入粗盐至黄色;

5.取约1/3粗盐平铺于煲底，放入鸡，将余下的粗盐铺面，盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄火焗12分钟，客家盐焗鸡即成。

烹调技巧：

1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底;

2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够;

3.盐的分量亦应与鸡只相等。

看了上文小编如此详细的介绍，想必您一定知道盐焗鸡怎么煮了吧！其实做法很简单，而且自己煮的也能比外面卖的更加干净卫生，并且，我们可以根据自己的口味进行适当的改变，可谓是一举多得，所以，大家快快学起来吧！