黄鱼烧霉千张的做法 黄鱼烧霉千张怎么做

“黄鱼是我们内地经常能吃到的海鱼，它富含蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用；它含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效；它还具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。黄鱼味道鲜美，它与霉千张烧在一起，味道更不是一般的香；而且动物蛋白与植物蛋白也完美结合，让这道美味不仅营养丰富、味道鲜香，真的不得不尝的一道菜肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄鱼烧霉千张的做法步骤

• 1、准备好材料；

• 2、黄鱼加入盐、姜片和高度白酒，涂抹均匀腌制一下；

• 3、热锅凉油，将霉千张切成薄片放入锅中煎；

• 4、一面煎金黄后换另一面煎至金黄；

• 5、如果前将盐腌制过的黄鱼表面的水分用纸巾姜擦干；

• 6、热锅凉油，放入黄鱼进去煎；

• 7、中小火慢慢煎，煎到一定时候晃动下锅，鱼能跟着动后再煎上一分钟再翻面，将另一面煎至金黄；

• 8、烹入点料酒，倒入适量的水和生抽；

• 9、将提前煎好的霉千张进去一起焖煮；

• 10、焖煮五分钟后加入适量的盐调味，大火收汁，注意中间要将鱼翻动一次；

• 11、汁收到差不多的时间加入红椒圈，盛入盘中，表面撒上小葱末。

• 12、端上桌了。

小窍门

1.黄鱼加入点盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下；2.鱼下锅要吸干表面水分避免油溅，也能防止鱼皮破；3.鱼下锅煎不要急于翻动锅，一定时间晃动洗锅，鱼再煎一、两分钟，就既可以翻动了；3.霉千张要提前先煎一下，双面煎至金黄后，即利于定型，也方便入味。