条子肉的做法 东北扣肉——条子肉 条子肉怎么做

“新年的时候，大碗吃肉的习俗保留至今，今天和大家分享一下家乡条子肉（方子肉）的做法，希望大家喜欢。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

条子肉的做法步骤

• 1、大块的五花肉。

• 2、五花肉冷水入锅，煮5分钟左右除血沫，放入料酒去腥。

• 3、炒锅倒入适量花生油，放入冰糖搅动融化。

• 4、冰糖冒泡变色的时候，方子肉入锅上色。

• 5、煎好上色的方子肉，加入高汤、料包、葱段慢火煮一小时左右。

• 6、煮熟的方子肉凉凉备用。

• 7、姜丝放在盘子地下，方子肉切成大片摆好，入锅蒸10分钟。

• 8、炒锅留底油烧热，水淀粉熬汁，加适量酱油，最后把做好汁浇在蒸好条子肉上。

• 9、颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，肥而不腻，老少皆宜。

小窍门

1.熬糖色放入五花肉的时候，注意防溅别烫着。
2.蒸方子肉的时候，起锅的时候也可用盘子反扣，速度快些就是扣肉。