辣酱炒鸡的做法 辣酱炒鸡怎么做
“前段时间想着做三杯鸡,为了要达到好的效果,我还买来低度数的米酒,这米酒淡淡的酒香味,真正要烹煮鸡,我又想做出浓香味道又有点香辣鸡的感觉,于是做了这道【辣酱炒鸡】,有蒜蓉的浓郁味道,有点点辣味,鸡被烹制得香喷喷的,上桌后整只鸡被瓜分得所剩无几。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣酱炒鸡的做法步骤
1、准备食材:鸡只洗净,姜切片,蒜剁成蒜蓉
3、将整只鸡放入铸铁锅中,用中小火,将鸡的表面煎成金黄,在煎的过程中要翻动一下
4、放入米酒
5、放入生抽
6、再放入辣酱等酱料,把酱料和鸡翻炒,让鸡吸收酱料,然后再加入适量的清水,盖上盖子焖片刻
7、在焖制的过程中要翻动一下,以防黏锅底,更可以让整只鸡能吸收调料,当所剩汤水不多时,关火,把鸡要放凉后再斩件盛碟子上
小窍门
1米酒能增香
2鸡斩件要好看,要把鸡放凉再斩件,斩件时最好用力一刀斩下去,如果怕鸡疼,那恐怕会让鸡更受折磨
3图片里用铸铁锅,密封性好,所以我用很少的清水就能将鸡焖熟,这是为了告诉大家,加多少水要根据煤气炉的火力和烹制的锅具来调整