香辣羊肉料的做法 香辣羊肉料(羊肉板面料) 香辣羊肉料怎么做
“香辣羊肉料也是羊肉板面料,是安徽北部地区著名的特色小吃,面食代表之一。由于它起源于阜阳太和县,加之又是在案板(当地老百姓和面和做饭用的木质桌子)上摔打而成,故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大,但却以制作各种小吃而让人们熟知。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香辣羊肉料的做法步骤
1、羊肉切1厘米见方的块
2、生羊油切块
3、炒锅加半碗水
4、倒入切的的生羊油
5、中间翻动几次,待羊油炼净后捞出油渣
6、捞出油渣后加入玉米油(别的植物油也一样)
7、倒入配好的大料
8、姜切片
9、中小火炸至30分钟后捞出大料
10、捞出大料后放入姜片
11、油温稍微降低后放入干红辣椒
12、中小火炸至辣椒变成暗红色
13、倒入焯过水的羊肉(羊肉焯水去除血水)
14、炸至30分钟(中间翻动几次)
15、炸好的羊肉放入胡玉美辣椒酱、辣椒面、盐、鸡精
16、炸出红油后盛出即可
17、炸好的羊肉料吃的时候加2倍的水烧开后调味即可
18、炸好的料熬汤时放入煮熟去皮的鸡蛋、烤肠泡制都很好吃的
19、羊肉板面,百吃不厌
20、炸好的料一次吃不完不要熬完,盛出冷凉后放入冰箱冷藏可以放三个月
21、香辣可口,好吃停不下来
22、与你分享
23、用汤料浸泡鸡蛋(1小时左右),非常美味