沂蒙小炒鸡的做法 沂蒙小炒鸡怎么做

“沂蒙炒鸡店非常多，各有各的特色，相同点就是基本都选用本地土鸡，做出的炒鸡香、辣、咸、鲜、麻、口感嫩、味道鲜美、色泽红亮、回味悠长，有些店家爱加一些中药，味道过于浓厚，本人不是太喜欢，还是喜欢吃加一般香料炒的。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

沂蒙小炒鸡的做法步骤

• 1、葱切小段，姜切片，辣椒切碎，蒜切片。大茴用水冲一下。

• 2、鸡剁成块（店家解决），放清水泡一会，清洗几遍。

• 3、放温水稍煮一会。

• 4、鸡块捞出待用。

• 5、锅烧热，放油，先下姜片，用铲子压住姜片擦一下锅。

• 6、放大茴。。。。

• 7、放鸡块翻炒。

• 8、不停大火翻炒，炒出鸡油，鸡肉变金黄。

• 9、放温水没过鸡块，加生抽和料酒。烧开后转小火。

• 10、汤汁基本收干，放入葱花和蒜片。

• 11、翻炒一会，炒出一部分给孩子吃。加入辣椒，稍微翻炒出锅。