糍粑鱼块的做法 经典湖北菜——糍粑鱼块 糍粑鱼块怎么做

“爸爸特意从老家寄来的干鱼，豆瓣酱，给我做糍粑鱼块用。在上海能吃到原汁原味的家乡菜，真是难得，开工。。。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

糍粑鱼块的做法步骤

• 1、干草鱼用温水泡40分钟，使鱼本身的咸味变淡，鱼肉变软

• 2、青椒洗净，切圈，姜蒜切片备用

• 3、锅内放油，烧至七成热，倒入姜蒜爆香

• 4、倒入泡好的干鱼，炒至鱼肉发白

• 5、倒入香醋，黄酒，老抽，最后倒入豆瓣酱，不停翻炒

• 6、加入小半碗水，盖上锅盖焖一会

• 7、焖至水快干时，放入青椒

• 8、青椒炒熟后起锅装盘

小窍门

1、这道菜不用放盐，因为鱼本身就有咸味，再加上豆瓣酱和生抽的咸味，就够了。
2、放青椒是让鱼吃起来更爽口，也让青椒分散点鱼的咸味，让鱼吃起来没那么咸。