糍粑鱼怎么做
今天为大家带来的食谱是糍粑鱼怎么做，大家知道糍粑鱼可是很好吃的哦，鱼类本来就是营养价值很高的食物，脂肪含量较少，很适合减肥的人食用呢。很多人都没有听过糍粑鱼，所以今天我为大家带来的这篇食谱，就是教你们做法的。
糍粑鱼怎么做
做法一
材料
鲩鱼，姜，葱白，蒜茸，老抽，糖，醋，盐。
做法
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制4-12小时(除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸)。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕(武汉话炕是说这种半炸半煎的方式)。
5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中放入少许油，葱白、姜末、蒜茸煸炒，喜欢吃辣的，可以放些辣椒。把鱼块整齐摆放入炒锅，厚块放中间，便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味，调味汁的位置以刚刚没过鱼块最好，如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸，就要多放一点水和糖，而且最后不能汁收太干。如果味道淡，可以适当加一点点盐。
做法二
原料
草鱼(鲩鱼)、大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻。
做法
1、取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料;
2、将草鱼刮鳞洗净，处理成比麻将稍小的块，装入保鲜袋，倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，排出袋内空气，密封好袋子，放入冰箱冷冻腌制5-7天;
3、将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用)，鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干;
4、锅里加入适量油，放入风干好的鱼块，用小火将2面慢慢炕(煎)黄，取出备用;
5、将腌渍调料放入锅内小火炒香，倒入少量的水，将炕(煎)好的鱼块倒入锅内;
6、小火翻炒鱼块，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁，喷几滴香醋，撒上熟芝麻即可。
做法三
原料
胖头鱼身1条。
调料
干红椒、花椒、姜、蒜、葱、湖北佬米酒、炒香芝麻盐、老抽、生抽、料酒、陈醋、豉汁。
做法
1、将胖头鱼身洗净干净，控水后切块备用。
2、将鱼块加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末;以及盐、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)拌匀。
3、鱼块及腌制料一同装入保鲜袋内，搁冰箱冷藏柜内，约1个钟左右将保鲜袋拿出上下翻转掂匀继续冷藏，反复2-3次后，将保鲜袋移至冰箱冷冻格贮存。
4、鱼块冷冻约1周后，挑一个干燥有风，日头不大的“哑光”太阳天取出。
5、鱼块常温下解冻，将腌制佐料分离出来。
6、将鱼块放到户外阳台自然风干，注意加纱罩以防蝇虫。
7、准备好佐料：湖北佬米酒(3勺左右)、花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料。
8、将风干好的鱼块收回，平底煎锅内用少许油“炕”至双面焦香金黄取出;锅内再次注油，下花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料煸香，喷少许料酒、加入生抽、老抽(酌情添加调色用)、湖北佬米酒拌匀后，下炕好的鱼块，将鱼块及佐料掂匀稍加焖煮，转大火收汁，起锅前浇少许陈醋，撒上炒香芝麻即可。
你现在知道糍粑鱼怎么做了吗。是不是觉得很新奇好玩呢，如果你学会了不要忘记做给你的朋友们吃哦，同时也不要忘记分享这篇食谱给你的朋友们哦，糍粑鱼的做法并不难呢，我们一定要学以致用，勤加练习，就会把这道菜做好啦。
