香辣糍粑鲫鱼的做法 香辣糍粑鲫鱼怎么做

“糍粑鱼，是我们家乡的叫法，就是将鱼肉用盐腌制后，晒几小时，然后下锅煎熟的一种做法。这种做法做出来的鱼比较入味，外焦里嫩，特别适合佐酒与下饭，一般用草鱼或者鲫鱼做得比较多。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣糍粑鲫鱼的做法步骤

• 1、新鲜鲫鱼三条约800克,收拾干净后,两面抹上适量的盐

• 2、放在太阳底下晒2个小时左右

• 3、辣椒适量用清水洗干净

• 4、将辣椒切成辣椒碎

• 5、适量姜与蒜切末

• 6、锅内油热后下鲫鱼开始煎

• 7、小火煎至鲫鱼两面金黄色,表皮起绉

• 8、接着下入辣椒碎,在锅中稍稍煎2分钟左右

• 9、接着下入辣椒碎,在锅中稍稍煎2分钟左右

• 10、然后淋一点儿生抽,加少少的清水,盖上锅盖焖5分钟左右

• 11、最后揭开锅盖,锅里已经没有汤了,撒上葱花即可起锅

小窍门

鱼在腌制过后比较好煎,一定要用小火慢慢煎熟;鱼煎好后加水的时候,水一定是非常少,加少许水的作用有利于鱼肉吸收更多的辣椒与姜蒜味