孜然糍粑鱼的做法 孜然糍粑鱼怎么做

“糍粑鱼在我们家是上座率最高的菜，虽然这菜是需要花费时间静静守候的美味，但是愈久弥香，特别是你吃到口里的那一刹那时你会觉得一切等待都是值得的。其实湖北人做糍粑鱼就像那番茄炒鸡蛋一样，各家口味偏好不一，作法不同，美味却是各有千秋。但总的来说，味道麻辣鲜香，鱼肉有弹性和嚼劲，吃得很过瘾，下饭佐酒或者作为零食干啃，让你欲罢不能。。。”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

孜然糍粑鱼的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、鱼块中放入盐、姜片、花椒、红椒等大料，再放入点高度白酒；

• 3、拌均匀后腌制1小时；

• 4、将腌制好的鱼块放在筐中，放在阴凉处风干，一般需要一个白天；

• 5、热锅凉油，放入风干好的糍粑鱼块放入锅中煎；

• 6、将鱼块双面都煎至金黄；

• 7、将鱼块双面都煎至金黄；

• 8、汁收干后再放入孜然粉和辣椒粉（按个人口味适量增减），翻炒均匀即可,盛入盘中，表面上点缀上九层塔叶。

• 9、端上桌了。

小窍门

1.鱼块加入适量的盐、姜片等调味料腌制入味；2.将腌制好的鱼块平铺在筐内风干，一般腌上一白天最好；3.热锅凉油，放入风干好的鱼块进去煎至双面金黄；4.再烹入点白酒和生抽，让它入味收汁煸炒干，最后放入孜然粉（喜欢的话再多加点辣椒粉）一起翻炒均匀即可。