五香酱牛肉的做法 牛气冲天---五香酱牛肉 五香酱牛肉怎么做

“老汤酱出来的牛肉，非常进味，色泽也很红润。做法非常简单。做酱牛肉以花键子肉最好，中有牛筋，切开成片时有花纹。我没买到牛前腱子，用是后腿没有太多的筋。呵呵好嚼。。。。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 酱 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

五香酱牛肉的做法步骤

• 1、牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。

• 2、牛肉冷水下锅，加入橘皮。

• 3、烧开撇去血沫。

• 4、放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。

• 5、烧开后煮30分钟。

• 6、盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。

• 7、第2天打开后撇去肥油。

• 8、把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。

• 9、剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。

• 10、炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，凉后切片码盘。