罗汉笋煨猪肚的做法 秋季滋阴润肺靓汤----罗汉笋煨猪肚 罗汉笋煨猪肚怎么做

“秋冬季是养护阴气的时节，在饮食方面防燥养阴，滋阴润肺为准绳。可以多煲一些这方面的汤羹，给家人一份健康的饮食，增强身体的免疫力。今天是一道生津养胃，滋阴润肺的靓汤---罗汉笋煨猪肚。罗汉笋也叫玉竹和有健脾养胃，补虚功效的猪肚在一起可以起到很好的滋阴润燥的功效。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煨 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

罗汉笋煨猪肚的做法步骤

• 1、取鲜猪肚翻面，加入碱面。

• 2、加入白酒，生粉，醋。

• 3、用手反复抓揉，除去上面的粘膜，一共要清洗3-4次。

• 4、再翻过来把猪肚正面的脂膜也要去除干净，冲洗无味道沥干水分备用。

• 5、锅中烧开水，放入洗净的猪肚焯烫一下。

• 6、猪肚紧缩取出过凉。

• 7、锅中烧开水，放入罗汉笋煮上2分钟捞出备用。

• 8、罗汉笋切斜块，胡萝卜切片。

• 9、煮过的猪肚切两半。

• 10、一半收入冰箱冷藏，另一半切成肚条。

• 11、砂锅中放入切好的肚条，加入清水，葱姜，花椒，大料。

• 12、加入白酒大火煮开，小火煨煮。

• 13、煨煮1个半小时肚条熟烂后，把作料捞出。

• 14、放入罗汉笋，继续煮上15分钟。

• 15、加入胡萝卜5分钟。

• 16、加盐，白胡椒粉，鸡精。

• 17、加入香油，蒜苗，香菜调味即好

小窍门

猪肚适合用白胡椒粉来调味。白胡椒具有温中下气，消痰解毒的功效和健脾胃的猪肚在一起，对脾胃虚寒大有益处。