罗汉笋蒸鸡的做法 罗汉笋蒸鸡怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

罗汉笋蒸鸡的做法步骤

• 1、食材集合。

• 2、三黄鸡半只，砍断鸡脚，剪去指甲，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。

• 3、处理干净的三黄鸡放入盆中，加4克的盐，15克料酒、加入姜片葱段、20粒花椒、半茶匙姜黄粉。（今天泽瑞妈使用的三黄鸡就是市场上随便买到的那种，如果是土鸡或高品质的笨鸡，花椒和姜黄粉都可以省略）

• 4、用葱结蘸调料把三黄鸡里里外外全部擦一遍，鸡翅膀下都要擦到。擦完后腌渍2小时以上。

• 5、罗汉笋洗净斜着切成斜段。

• 6、切好的罗汉笋放在盘中。

• 7、盐腌渍好的三黄鸡用水冲洗一下（一是因为在腌制时还会有部分血水出来，二是还为了把表皮不均匀的盐分、渣滓冲洗掉）沥干水分放在罗汉笋上，放蒸锅中蒸制。

• 8、水烧开后大火蒸15分钟左右。（半只鸡大约700克，大火蒸了15分钟，皮滑肉嫩，如果你喜欢软烂的口感，那就多蒸几分钟吧。也可以根据鸡的大小适当调整蒸制时间）

• 9、蒸好的三黄鸡取出捡去姜片不要，蒸出来的汤汁倒出留用。

• 10、现在来调一碗蘸汁，香葱、姜分别切末。

• 11、切好的葱姜末放入碗中，加入生抽、香油，加入蒸鸡的汤汁拌匀成蘸汁。

• 12、稍稍晾凉的鸡斩块。

• 13、装盘带蘸汁上桌。

小窍门

1、抹腌料的时候多按摩一会，更入味。
2、蒸的时间随鸡的品种、大小及蒸的器具调整时间长短。