特别的罗汉肚怎么做好吃又简单
今天给大家推荐的这款美食可以说是一款很特别的菜，我都没有听说过的菜名，感觉凭借菜名我都不知道原材料是什么，大家想知道这是一款什么样的菜品吗？那么就和我一起来看看吧，顺便猜猜呗，接下里就给大家推荐这款名字特殊的罗汉肚。
主料
猪肚 ：200猪皮 ：150
猪肉 ：50
蛋黄糕 ：50
玉兰片 ：50
胡萝卜 ：50
辅料
葱姜蒜 ：适量八角 ：适量
桂皮 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1猪肚儿，用醋揉搓去除表面黏液，然后用清水清洗干净。然后去除表面黄色和白色的杂物，可在热水里烫一下
2猪皮：去除表面的猪毛（可用火燎，然后用刀刮净表面的杂质），然后焯水，焯水时间可以过长，这样刀工处理猪皮会较容易。然后把猪皮上多余的油脂用刀去除，用刀工处理为长宽高为5~6㎝、0.3~0.4㎝、0.2~0.3厘米的条
玉兰片刀工处理为以上的要求，然后焯水
4蛋白糕、蛋黄糕用小火蒸制，5分钟。刀工处理为以上要求的条
5胡萝卜要求有同上的刀工处理。将猪肉切片：香料捻碎，
6将猪肉加盐、味精、料酒、生抽、曲酒、香油、姜丝、葱条腌制
加入处理好的蛋黄糕、蛋白高糕、玉兰片、胡萝卜、猪皮，拌匀腌制20分钟即可
将缝好口的猪肚放入开水中焯水，并用竹签扎孔，以免猪肚爆掉
将焯好水的猪肚放入卤汤锅中大火烧开小火卤制两个半小时。期间可以在猪肚上面扎孔
将卤制好的猪肚制凉用平底盘子压上，顶上压上重物，然后再用保鲜裹上。成菜质量：1：要求切为0.2~0.3后的薄片时，肚片两端可以自然下垂。如不然则是猪皮放多了。
