蚝油生菜的做法 厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】 蚝油生菜怎么做
“蚝油生菜的做法托别简单
基本分为两类:
第一类。先将生菜水煮,捞出来再浇汁
第二类。直接蚝油炒生菜。
我比较笨,觉得后者火候不好控制,容易炒老,用前者做法。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝油生菜的做法步骤
1、球形包菜一个。
2、生菜叶子剥下来,洗净。
3、锅中放水,水开后,放入生菜焯烫。
4、一变软马上捞出。
5、锅内热油,4成热时,放入切好的蒜末,小火煸香。
6、一勺蚝油。
7、一勺生抽。
8、多半碗清水。
9、一勺白糖。
10、煮开。
11、水和淀粉按照1:3的比例调成淀粉水。
12、勾个芡,再次煮开,关火。
13、浇在生菜上。
14、欧了!简单美味的蚝油生菜就做好了。上桌!
小窍门
1、生菜非常嫩,焯十秒就好了,时间长颜色就不好看,口感也不脆了。
2、蚝油、生抽都是咸的,所以不用再放盐,放一点白糖,提个鲜。
3、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。
4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁,使这道菜更加快手。
5、蚝油不是油,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。
6、个人体会,选择球形生菜口感更加脆嫩。