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蚝油生菜的做法 厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】 蚝油生菜怎么做

蚝油生菜的做法 厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】 蚝油生菜怎么做

蚝油生菜的做法托别简单

基本分为两类:

第一类。先将生菜水煮,捞出来再浇汁

第二类。直接蚝油炒生菜。

我比较笨,觉得后者火候不好控制,容易炒老,用前者做法。

食材明细

主料
  • 球形生菜 (一个)
辅料
  • 蒜末 (适量)
配料
  • 水淀粉 (3勺)
  • 蚝油 (1勺)
  • 生抽 (1勺)
  • 白糖 (1勺)
  • 咸鲜 口味
  • (工艺)
  • 十分钟 (耗时)
  • 简单 (难度)

蚝油生菜的做法步骤

  • 蚝油生菜的做法 厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】 蚝油生菜怎么做 第2张

    1、球形包菜一个。

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    2、生菜叶子剥下来,洗净。

  • 蚝油生菜的做法 厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】 蚝油生菜怎么做 第4张

    3、锅中放水,水开后,放入生菜焯烫。

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    4、一变软马上捞出。

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    5、锅内热油,4成热时,放入切好的蒜末,小火煸香。

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    6、一勺蚝油。

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    7、一勺生抽。

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    8、多半碗清水。

  • 蚝油生菜的做法 厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】 蚝油生菜怎么做 第10张

    9、一勺白糖。

  • 蚝油生菜的做法 厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】 蚝油生菜怎么做 第11张

    10、煮开。

  • 蚝油生菜的做法 厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】 蚝油生菜怎么做 第12张

    11、水和淀粉按照1:3的比例调成淀粉水。

  • 蚝油生菜的做法 厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】 蚝油生菜怎么做 第13张

    12、勾个芡,再次煮开,关火。

  • 蚝油生菜的做法 厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】 蚝油生菜怎么做 第14张

    13、浇在生菜上。

  • 蚝油生菜的做法 厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】 蚝油生菜怎么做 第15张

    14、欧了!简单美味的蚝油生菜就做好了。上桌!

小窍门

1、生菜非常嫩,焯十秒就好了,时间长颜色就不好看,口感也不脆了。
2、蚝油、生抽都是咸的,所以不用再放盐,放一点白糖,提个鲜。

3、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。

4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁,使这道菜更加快手。

5、蚝油不是油,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。

6、个人体会,选择球形生菜口感更加脆嫩。