钱江肉丝的做法 杭帮菜——钱江肉丝 钱江肉丝怎么做

“钱江肉丝是道杭帮菜，它结合了北方菜肴那种浓重的酱味，又保持了江南菜甜味鲜香的特点。它的祖先应该是京酱肉丝吧！不管怎么样下饭才是硬道理！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

钱江肉丝的做法步骤

• 1、主要材料

• 2、猪里脊肉洗净切成肉丝（突略下我的刀功），然后加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉，用手抓匀静置片刻

• 3、起油锅烧至四成热，倒入肉丝划散

• 4、肉丝发白捞起备用

• 5、锅里留少许油，放甜面酱炒香，再加入生抽、料酒、白糖，再加入一勺高汤

• 6、倒入肉丝

• 7、加湿淀粉勾芡，如果能吃辣可以再淋上辣油

• 8、将葱丝摆在盘中，盛入肉丝，上面再放点姜丝即可