香辣炒翅中的做法 香辣炒翅中怎么做
“鸡翅是孩子们最喜欢的食物,肉质细嫩,味道鲜美,怎么做都好吃。分享一道非常简单的香辣炒翅中,刚出锅,扑面而来的那股酱香味,真是挡不住的诱惑,香辣十足,好吃到停不下来。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣炒翅中的做法步骤
1、买回来的鸡翅冷水浸泡一下,检查清理鸡翅上没有处理干净的杂质,然后反复清洗干净,捞出备用。
2、锅中加入适量的水,下入清理好的鸡翅焯水,去掉腥味和杂质,然后锅中加入开水,加入花椒、大料、料酒和香叶、姜等调味料,下入焯过水的鸡翅,继续大火烧开,中小火煮熟,切记不要煮烂。
3、煮熟的翅中捞出控净水分备用。葱去皮洗净切碎,姜去皮洗净切碎。
4、炒锅加入适量的油,爆香葱姜末,加入豆瓣酱翻炒,炒出红油,因为是给孩子吃,豆瓣酱没加太多,能吃辣的可以多加点。
5、加入鸡翅翻炒,可以少加一点点水,让鸡翅更入味。
6、收汁,出锅装盘,我没有另加调味料,口重的可以加点盐。香喷喷的辣炒鸡翅端上桌,老人孩子都喜欢。
小窍门
1、鸡翅煮熟就好,有嚼头,切记不要煮烂,否则口感不好;
2、辣炒鸡翅用的是地产辣椒酱,没有郫县豆瓣酱辣,能吃辣的朋友可以选择郫县豆瓣酱,用来炒鸡翅一样的好吃。
3、豆瓣酱本身很咸,所以我没有再加盐,如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐。