陈皮扣排骨怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
大蒜(白皮) :50
陈皮 :3
味精 :3
料酒 :10
酱油 :8
甜面酱 :5
植物油 :35
香油 :5
红曲 :5
淀粉(豌豆) :10
腐乳(红) :5
主料
猪排骨(大排) :600大蒜(白皮) :50
陈皮 :3
辅料
白砂糖 :10味精 :3
料酒 :10
酱油 :8
甜面酱 :5
植物油 :35
香油 :5
红曲 :5
淀粉(豌豆) :10
腐乳(红) :5
具体步骤
1. 将排骨洗净,剁成1寸长的段,加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀;
2. 旺火烧锅加油,烧至七成热,下排骨炸成红色捞出;
3. 蒜瓣热油中一促捞出;
4. 锅中留油少许,下入红腐乳、调味酱稍炒,放入排骨、蒜瓣,烹料酒,加红曲末、水、白糖、味精烧开,摆入汤盆中,加原汤,上笼蒸透取出,去汤汁,把排骨摆入盘中;
5. 把原汤放锅中烧沸,加香油,用湿淀粉勾芡,浇上排骨上即成。