凉瓜丝炒肉丝的做法 凉瓜丝炒肉丝怎么做

“很家常的一种做法，只是把凉瓜切成了细丝，从某种角度来说，这道菜吃的更多的是刀功，当然猫的刀功还不是那么的精湛，但人不都是从生疏到熟练的一过程吗，不练怎么能切的好呢，只要下了功夫，自然会有收获的。”

食材明细

• 苦味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

凉瓜丝炒肉丝的做法步骤

• 1、苦瓜，瘦肉，红椒，蒜子都处理干净。

• 2、全部食材均切丝备用。（瘦肉丝放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，料酒，生粉，食用油腌制）

• 3、烧热锅，放油，把瘦肉丝放入滑炒。

• 4、稍稍一变色，即刻盛出备用。

• 5、锅里留底油，把蒜子煸香。

• 6、放入苦瓜丝翻炒。

• 7、加入适量的盐，少许的糖提味。

• 8、少来一点点的味极鲜提个鲜味，注意用量不要多，以免影响成菜色泽。

• 9、接着放入红椒丝。

• 10、再把瘦肉丝也放回锅内翻炒。

• 11、大火炒匀，可以盛盘。

小窍门

凉瓜因为切成了丝，所以在炒的时候，要先处理比较难熟的肉类再制作凉瓜，这样才能达到成熟度一致。