麻辣大虾的做法 【兔子爱厨房】麻辣大虾🍤 麻辣大虾怎么做

“一直做麻辣小龙虾，这次换成大虾，当然食材不一样调料和配菜也相应做了调整。
不得不提的是重庆的花椒真的很够味👍”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

麻辣大虾的做法步骤

• 1、大虾洗净去头去虾线，备用。

• 2、灯笼椒、芹菜切丁，蒜、姜切碎，备用。

• 3、炒锅烧热后加入食用油，待油冒烟后倒入大虾，油量稍微多些，让虾处于半炒半炸的状态。

• 4、虾煎炒至金黄，倒入花椒和干辣椒，翻炒两下，加入生抽，火调到最小。

• 5、炒出花椒和辣椒的香味后，加水，水量能刚好没过大虾即可，调大火。

• 6、待汤汁收到仅剩下3分左右时，把剩下的配菜、调料一同倒入锅内，翻炒1-2分钟即可出锅。

小窍门

1、虾一定要煎炒至表面焦香，这样虾入味后更香。
2、这道菜加了酱油和蚝油，都是含有高盐分的调料，可以先尝过后再确定是否加盐。