腊肉皮炖胡萝卜的做法 腊肉皮炖胡萝卜怎么做

“每年的冬至前后，在湖北，家家户户都要买肉买鱼，开始忙碌着制作各种各样的腊味，腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊肉。

湖北人腌制的腊肉和湖南不同，一般都是风干。抹盐密闭腌制十天半月，然后在大好晴天里起缸，悬挂晾干。吃的时候切一段下来，洗净切片，和其它食材同炒。其风味独特，腊香扑鼻。

腌制的腊肉一般都带皮，吃完腊肉，片下的皮洗净蒸熟，或者烧制菜肴也是不错的美味！”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腊肉皮炖胡萝卜的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、萝卜洗净，切菱形片；大蒜洗净切段；青椒洗净切块。

• 3、腊肉皮切小块，洗净；蒸米饭时一起蒸一会。

• 4、蒸好的腊肉皮再切小块。

• 5、锅中油热，下大蒜。

• 6、再倒入腊皮，炒匀。

• 7、加入少量冷水，煮10分钟。

• 8、倒入胡萝卜，加盐炒匀，煮3分钟。

• 9、加入青椒，调好味，断生即可装盘。

小窍门

1、腊肉皮比较干硬，蒸一会再烧，比较容易熟烂。
2、蒸腊肉皮的油一起煮胡萝卜好吃。