尖椒炒鱼肚的做法 尖椒炒鱼肚怎么做

“网上说的鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔，是鱼的鳔，鱼肚是鱼的肠子（消化器官），鱼泡是鱼鳔（让鱼漂浮的器官），不是一个东西。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

尖椒炒鱼肚的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、这个鱼肚和我之前分享的菜谱做的鱼肚不是同一种，是不同鱼的鱼肚，这种会稍微薄一点。个人感觉这种好吃，这是买的已经处理好的半成品。

• 3、鱼肚放1勺盐，搓洗3遍。

• 4、锅里烧点清水，倒1勺料酒，放几片生姜。

• 5、水开后倒入鱼肚，焯水10秒。不用煮太久，煮太久鱼肚不脆。

• 6、鱼肚焯好捞出过凉水，控干水分，装盘备用。

• 7、青椒切片，葱姜蒜切好，小米辣切圈，红椒切片。

• 8、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

• 9、倒入尖椒和红椒、小米辣，翻炒均匀。

• 10、倒少量清水，1勺生抽，1勺料酒，翻炒1分钟。

• 11、倒入鱼肚，翻炒几下。

• 12、倒1勺蚝油，翻炒均匀。

• 13、加半匙盐和鸡精调味。

• 14、翻炒均匀即可。

• 15、成品。鱼肚爽脆，带点微辣，很下饭。

小窍门

鱼肚焯水不宜太久。