彩虹排骨的做法 步步高升之彩虹排骨 彩虹排骨怎么做

“这道菜是很早之前做的了,今天就用这个作为处女贴吧。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

彩虹排骨的做法步骤

• 1、将白酒（或料酒）15g、盐15g、糖15g、老抽25g、李锦记烤肉酱25g、耗油25g均匀地涂在肋骨上，腌制至少2个小时（见图1）。

• 2、蒜切成蒜蓉，青红小米辣用剪刀剪成小圈，备用将腌好的肋骨，放在蒸锅中，蒸1小时（见图2）。

• 3、将蒸好的排骨取出，蒸出的肉汁不要扔掉，备用。烧2两油，油温8成热后，将蒸好的排骨放入过油，待排骨煎至焦黄即可捞出。

• 4、另起锅烧底油，放入蒜蓉，爆香后，依次放入孜然粉、辣椒面，煸炒，待炒出香味后，放入青红小米辣。将刚才蒸出的肉汁倒入锅中，加入少量生抽，盐，调味后，烧开大火10分钟，带汤汁浓稠，浇在煎好的排骨上即可。

小窍门

啰嗦两句，这道菜看着“大”其实步骤很简单。

1.排骨要切开，但是不要切断，这样好入味

2.蒸排骨的肉汤千万不要倒了！！