黑椒排骨杂锅的做法 黑椒排骨杂锅怎么做

“寒冷的气候，喜爱用砂锅盛放食物，烹调好的菜肴盛入砂锅中，再焖片刻，热气腾腾的端上餐桌，这一刻顿觉温暖，一家人围坐在餐桌旁温馨惬意地就餐，幸福就这么简单~”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑椒排骨杂锅的做法步骤

• 1、排骨斩件洗净

• 2、烧开适量水，拍一块姜放进锅中，将排骨飞一飞水

• 3、捞出排骨沥干水，姜片夹起丢弃

• 4、用大盆盛起排骨，调入麻辣香锅料、盐、酱油、黑椒粒、鸡粉

• 5、搅拌均匀，腌制20分钟

• 6、取出杏鲍菇、四季豆、荷兰豆、胡萝卜、蒜瓣

• 7、所有食材洗净，荷兰豆、四季豆去筋丝、杏鲍菇、胡萝卜切条状，蒜瓣去皮切片

• 8、先将难熟的四季豆焯一下水

• 9、再放入荷兰豆、杏鲍菇、胡萝卜焯煮片刻

• 10、全部捞起，沥干水

• 11、热锅，倒油，下蒜片爆香

• 12、倒入排骨煸炒片刻，至焦黄出香味

• 13、加上适量清水，遮上锅盖，焖煮20分钟

• 14、煮至汤汁收干，倒入焯好的素菜

• 15、翻炒片刻，调入蚝油拌匀

• 16、盛入砂锅中，在炉火上煮5分钟即可原煲端上餐桌

小窍门

排骨提前腌制容易入味，食物在砂锅中不能煮的太久，因盛放食材太多，空间小，煮的太久容易糊锅，在炉火上煲热砂锅即可保温。