葱油拌金针菇的做法 葱油拌金针菇怎么做

“我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

葱油拌金针菇的做法步骤

• 1、原料：金针菇，胡萝卜，黄瓜，小葱。味汁：醋，生抽，盐，蜂蜜，熟芝麻。

• 2、黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段。

• 3、锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇。

• 4、烫10秒立即捞出过冷水。金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。

• 5、锅内放油，（最好不要放香味很浓的油，不然会掩盖葱油本身的味道了），加入葱段。

• 6、中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。

• 7、锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面。

• 8、调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。

小窍门

**葱油一次可以多做一些，待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存，不过我觉得还是现做比较好，香味犹存。