双虾包菜墩的做法 双虾包菜墩怎么做
“自创的一道菜,香中带鲜,还有满嘴红蟹籽QQ的感觉,非常值得一试。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双虾包菜墩的做法步骤
1、材料备好。
2、沙虾去头、去壳、去虾肠,洗净沥干水份,包菜切成细丝待用。
3、另锅放水烧开,放入沙虾焯水,过冷河后沥干水份待用。
4、把生鸡油放入锅里慢火炼出油。
5、炼好的鸡油装入碗中,虾米泡发好沥干水份,蒜、姜切成碎粒待用。
6、锅放入鸡油烧热后爆香蒜、姜和虾米。
7、放入包菜丝翻炒软,加入焯了水的虾仁。
8、撒入盐、鸡精,淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。
9、把炒好的双虾包菜放入杯子里压紧,倒扣在盘中,把杯子拿开,上面撒上肉松和红蟹籽即可。
小窍门
1、蔬菜放鸡油可以起到提香的作用。
2、虾米不易放太多,要不然会盖过鲜虾的鲜甜味。
3、加入少许姜和蒜粒去炒虾米,味道更香。
4、出锅前勾个芡,菜色更漂亮,口感也更软滑。
5、肉松和红蟹籽可以做为装饰,也可以做为辅菜,红蟹籽拌到包菜里,满嘴QQ的感觉,非常有意思。