番茄酱排骨的做法 【闽菜】番茄酱排骨 番茄酱排骨怎么做

“【闽菜--番茄酱排骨】是由肋排配以番茄、冰糖、番茄酱制成的一道色、香、味俱佳的菜肴。本菜为酸甜口味，并含有丰富的蛋白质及维生素C等营养物质，特别适合儿童及老年人食用。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

番茄酱排骨的做法步骤

• 1、将番茄划十字刀，烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后捞起。

• 2、番茄剥去表皮，切块；蒜切片，生姜洗净后切姜丝。

• 3、将排骨下入沸水中（放姜片和料酒），5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干。

• 4、将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟。

• 5、锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色。

• 6、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀。

• 7、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟。

• 8、加水淹没过食材。

• 9、加2大勺番茄酱，烧开后转小火。

• 10、炖至汤汁较粘稠时，加盐调味。

• 11、加少许芝麻，翻炒均匀。

• 12、转大火收汁，即可盛起。