红烧排骨千张结的做法 心有千千结【红烧排骨千张结】 红烧排骨千张结怎么做

“来到美食家这么久虽然有的时候会看些菜谱，博客学习一些创新的菜式，但是家人最喜欢的还是家常菜。家常菜一般取材都是比较方便的，做法也简单，所以比起那些创新的菜式肯定是更受大家的喜欢呢。这个红烧排骨千张结滋味淳朴，尤其是里面的千张结吸饱了排骨的汤汁比排骨还要好吃。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧排骨千张结的做法步骤

• 1、排骨影片能够流动水冲洗干净。

• 2、排骨下入开水锅里加入料酒焯水。

• 3、焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。

• 4、千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。

• 5、把千张条依次打结。

• 6、葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。

• 7、锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。

• 8、放入排骨煸炒。

• 9、排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。

• 10、放入醋炒匀。

• 11、放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。

• 12、倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。

• 13、改大火放入千张结。

• 14、炖至汤汁浓稠时放入盐。

• 15、汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。

小窍门

猪猪提示

1千张是一种豆制品，也叫豆皮，豆腐皮，百叶。

2排骨里放点醋可以增加香味，也可以使排骨的更容易炖的软烂。

3千张毕竟是豆制品，打结的时候要轻点，弄碎了就不好看了。