红烧千张结的做法 红烧千张结怎么做

“红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜，以红烧的手法烹制千张，千张吸满汤汁口感和肉类接近。美味独特，十分诱人，其菜营养丰富味道浓郁老少皆宜。千张，北方称为豆腐皮。千张结是一种豆制食品，用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品。
豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；还含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆腐皮含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧千张结的做法步骤

• 1、准备好所用食材。

• 2、木耳提前泡发。

• 3、葱切段，姜切片。

• 4、准备好八角桂皮香叶辣椒。

• 5、豆腐皮切成条状。

• 6、用手直打一个死结。

• 7、锅中注入适量的油，下入八角桂皮香叶辣椒爆香。

• 8、再下入葱姜炒出香味。

• 9、倒入高汤烧开。

• 10、加入红烧酱油糖盐。

• 11、烧开后加入千张结和木耳。

• 12、转小火，盖盖子烧制汤汁浓缩即可。

小窍门

加入高汤要没过千张。最后收汤不要太干以免糊锅。