烤五香猪臀肉的做法 烤五香猪臀肉怎么做

“以前曾经烤过猪腰部肉PorkLoin，感觉有些柴感，偶然买了块猪臀肉PorkButt，烤好后很软嫩，以后如果再买猪肉来烤，就挑猪臀肉，这次一改以前的风格，用我们国人的五香粉来腌，边烤边香，烤好后厨房也充满了香气，肉质也嫩滑多汁。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烤五香猪臀肉的做法步骤

• 1、把肉洗净，用厨房纸吸干水，再用冰插在肉的两边插孔，让肉能更好地吸味；

• 2、加全部调料放入放了肉的碗里，用手搅拌均匀，再把肉按摩按摩；

• 3、用一密实袋包好，放冰箱二天，让肉有时间入味；

• 4、用棉绳把肉横向扎四至五圈，目的是让肉不散，烤好后切时比较完整，也能保持里面的水分；

• 5、烤箱预热450°F，5分钟，把扎好的肉放入烤盘；

• 6、用锡纸包在表面，避免水分流失过多；

• 7、放入烤盘先烤30分钟，50°F，再打开锡纸，烤10-12分钟，把肉翻过来，再烤10-12分钟，烤好后用食物探热针插入肉的中间，达到175°F，再把筷子插入肉里，不流出血水，就可以了，如果里面温度低于170°F，证明肉还没有熟透，要继续烤，烤熟为止，烤熟后等其冷却，拆开绑绳，切片，可供食用。

小窍门

一、腌肉前用锥子、冰插或叉子插肉块，是为了让肉块更好的吸入调料；

二、烤肉时先用锡纸包住烤，是为避免肉块的水份流失，肉太干就柴感了；

三、在第一次盖住锡纸时间到了揭开锡纸时，千万不要用手，里面的水蒸汽冲出来，会烫伤手的。