干香鱿鱼须的做法 干香鱿鱼须怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

干香鱿鱼须的做法步骤

• 1、准备好所需要的材料

• 2、把尤鱼须对半切开，不要切得太短

• 3、锅里坐水放入姜片把水煮开，放入尤鱼须再次煮开即可

• 4、等待煮开期间把红椒和姜片切好

• 5、把煮好的尤鱼须的水倒去，再一次用自来水清洗，沥干水份（一定要沥干水份，有利于下一个步骤）

• 6、锅里坐油，油的量要比平时炒菜的量多1倍，冷油把尤鱼须倒入锅中，千万不能把油加得太热的时候倒入尤鱼，这样也是会很容易爆油的（小心爆油，如果全爆油就是尤鱼没有沥干水份，这个时候要盖上盖子，然后把火调小）

• 7、中火煸炒至表面略黄

• 8、把锅里的油全部沥出

• 9、把姜片和菜椒加入中火煸炒

• 10、把孜然粉和辣椒粉倒入锅中

• 11、把盐倒入锅中

• 12、翻炒均匀即可出锅

• 13、成品图

• 14、成品图

• 15、成品图

小窍门

1.放入一点食用碱搓洗，冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!
2.尤鱼须过完冷水冷油炒的时候一定要沥干水，或者用厨房纸巾把水分吸干，以防爆油