黑白小炒肉的做法 黑白小炒肉怎么做

“家常小炒随便炒，冰箱有什么搭什么，能下饭就行，刚好有水发木耳，想想，用什么配呢？不如来个黑白配叫吧，就想起大白菜了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

黑白小炒肉的做法步骤

• 1、肉切片或条入一碗，先加盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，高度酒1汤匙，用手抓至起粘性，加清水1汤匙，至水分被吸收，加玉米淀粉1茶匙，抓匀，静置约20分钟；

• 2、开锅中火，锅热加油，倒入猪肉，迅速推散，翻炒至熟透，盛起备用；

• 3、锅底加适量油润锅，锅热加姜片，爆香；

• 4、倒入白菜梗和水发木耳，大火翻炒至断生，点入精盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，翻炒均匀；

• 5、倒入猪肉，灒入高度酒，兜匀即可。

小窍门

一、本地的猪肉比较腥骚，所以用高度酒烹调以劈除腥骚味；

二、炒菜时放适量生抽，感觉菜比较有锅气。