皮蛋上汤紫贝菜的做法 皮蛋上汤紫贝菜怎么做

“在我的概念里，紫贝菜并不是紫贝天葵，紫贝天葵好像生长在广东肇庆，这种植物用来泡水喝，甜甜酸酸的。而紫贝菜刚是一种可用来烹饪的植物，属于蔬菜类吧。我家院子外种了不是很多的这种植物，由于雨水充沛，摘过之后不久又疯长了起来。

其实这紫贝菜的做法对我来说除了上汤还是上汤，似乎不知还有哪种做法会更美味。

紫贝菜煮出来的汤是紫色的，即便这个做法只是上汤，已经焯过水，可是还是会把鸡蛋染成紫色。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

皮蛋上汤紫贝菜的做法步骤

• 1、先把皮蛋去掉壳，切成小丁。

• 2、鸡蛋打入锅里，烧热油锅煎成鸡蛋饼。

• 3、取出后切成丝。

• 4、锅里注入清水大火烧开，放入紫贝菜

• 5、放入少许橄榄油，继续大火煮沸。

• 6、焯软之后捞起盛入一大碗内备用。

• 7、烧热锅倒入少许橄榄油，放入大蒜。

• 8、爆出香味，呈金黄色。

• 9、注入适量清水。

• 10、倒入皮蛋略煮。

• 11、再放入鸡蛋丝，调入少许盐、胡椒粉、鸡精。

• 12、然后倒入盛紫贝菜的大碗内即可。