素炒生菜的做法 【北京】素炒生菜 素炒生菜怎么做

“生菜有好几个品种，我们常见的如结球生菜、皱叶生菜，还有直立生菜。这些名字都是根据它们的外型所起的。生菜是莴苣的一种。之所以叫生菜，就是因为它可以生食。其鲜嫩的口感和清新微苦的味道，不但让人喜欢，而且它的营养价值也很高。
生菜中含有丰富的微量元素和膳食纤维，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏促进胆汁分泌，预防胆结石和胆囊炎；还能清除血液中的垃圾、肠内毒素，防止便秘、利尿等功效。
夏天，我家经常生吃，脆嫩多汁，还能消暑解渴。冬天天冷，简单这么一炒，也是很清爽的。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

素炒生菜的做法步骤

• 1、结球生菜洗净

• 2、用手掰成大块，嫩芯可以直接吃，甜甜的多汁，如果蘸着炸酱吃味道更棒

• 3、将一小勺白糖提前准备好，一会儿快炒就没时间去找白糖了

• 4、炒锅中倒适量油，油热后将生菜倒入锅中，不停翻炒

• 5、根据口味撒入适量盐，翻拌几下

• 6、倒入少许的生抽，如果有蚝油，此步和下一步可省略

• 7、再将白糖倒入锅中，快速翻炒均匀出锅

• 8、很脆嫩

小窍门

白糖是为了提鲜；
如果有蚝油，白糖和生抽都可省去；
生菜不宜久煮，略微变软就可加调料，快速翻炒出锅。