素炒芥菜的做法 素炒芥菜怎么做
“这菜叫盖菜,问问度娘,才知道这菜也叫芥菜,芥菜东北也有,品种不同,长得不一样,东北的芥菜只有到秋天才能买到,而且芥菜的辣味还很浓,不适合炒菜,所以芥菜樱子和芥菜疙瘩都是用来腌制咸菜的。这边的芥菜不一样,春天市场上很多,来广西我们自己还种了一些,可以清炒、凉拌、涮火锅、做汤,而且没有辣味,脆嫩爽口,味道清香,春天吃它正当时。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
素炒芥菜的做法步骤
1、芥菜、红椒在淡盐水中浸泡10分后反复清洗干净。这边市场上卖的芥菜也不一样,这种芥菜叶子上带有紫色,炒后汤汁都是紫色的,还有另外一种芥菜,有点像菜心,完全绿色的。
2、芥菜切段,红椒切丝,大蒜去皮洗净拍碎。
3、炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,捞出扔掉,爆香蒜末,加入红椒翻炒。
4、加入芥菜大火快炒。
5、炒至变色,加入盐、少许生抽调味。
6、清脆爽口的素炒芥菜出锅,做法简单,蒜香浓郁,味道鲜美。