虾油小菜的做法 虾油小菜-滋阴润肺 虾油小菜怎么做

“虾油小菜是锦州名特产。里面的食材非常丰富达10多种以上，用虾油浸泡，用来佐餐非常下饭。但是买的成品非常喉咸，我就自己试着做，结果比卖的好吃，咸淡适中。常用的食材有小麻辣青椒，豇豆角，小黄瓜，苤蓝，地葫芦，杏仁，芹菜等。今天就方便取了几样食材，其做法是一样的，喜欢吃啥就加啥，但一般都是易储存坚硬的食材，其中的杏仁具有润肺止咳化痰功效，在佐餐小菜中也可以润肺哦！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 腌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

虾油小菜的做法步骤

• 1、杭椒洗净斜切段

• 2、胡萝卜洗净切方条

• 3、芹菜洗净切小段

• 4、三种食材分层撒盐，腌制12小时

• 5、用一次性手套（用保鲜袋也行）捞出控去盐水

• 6、水泡杏仁，我这是干的。

• 7、杏仁捞出，同其它食材混在一起，拌匀

• 8、装在一干净干燥的无油瓶中

• 9、虾油。这是在淘宝网选购的，不错。

• 10、倒入虾油浸泡没过食材，否则易坏。

• 11、密闭保存冰箱中，3天以后就可以吃了。随吃随取非常方便。

小窍门

1.腌菜时盐为做菜的量即可，主要是剎出水保持菜的脆感，因为虾油有盐味。
2.食材可多样化，吃着有变化的新鲜感，有食欲。
3.虾油一定要选优质的，无异味，清澈的一级虾油。