卤鱼泡和鱼泡冻的做法 卤鱼泡和鱼泡冻怎么做

“抽空街上转一圈，发现了一大袋鱼泡，立马买下来。
喜欢这些东西。
这次换个吃法，来个两吃，一吃卤鱼泡，二吃鱼泡冻，美着呢。
卤鱼泡和鱼泡冻凉吃很棒，下酒最好了，凉凉滑滑的，口感特别好。不用担心，只要洗得好，鱼泡煮出来一点儿也不腥，清洗小技巧在步骤中。
材料：鱼泡葱姜猪肉一块
调料：盐生抽老抽花椒八角桂皮糖
蒜泥汁：大蒜生抽芝麻油辣椒油
做法：”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卤鱼泡和鱼泡冻的做法步骤

• 1、鱼泡清洗干净，买来的鱼泡用剪刀剪开，加盐抓洗，充分搓洗干净。

• 2、加葱姜将鱼泡焯水。

• 3、准备调料，老抽上色，香料适量，依自己的喜欢添加，记得准备一点儿糖。

• 4、焯好水的鱼泡。我放了一块猪肉进去，可以不用它。

• 5、将调料和鱼泡下锅，大火烧开，转小火卤至鱼泡软烂。

• 6、捞出鱼泡，这时候的鱼泡吃起来并不是特别美味儿，有点粘，放凉后很好吃。

• 7、将汤汁中的调料及渣挑出来，过滤一道，静止放凉，自然成冻。

• 8、脱膜时，用热毛巾捂捂，很容易就脱掉了。

• 9、切成小块，拌是喜欢的酱汁，就好了。我用了蒜泥汁。

小窍门

1、清洗鱼泡时，剪开排气，用盐抓洗。
2、注意用盐量，不要让冻太咸了。