油炸石屏豆腐的做法 油炸石屏豆腐怎么做
“豆屏豆腐是一朵中国饮食文化的奇葩之花,它的奇特之处在于使用云南石屏境内特有的天然井水(俗称“酸水”)作凝固剂,营养丰富而不含任何有害物质。令人叫绝的是,这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐。曾有人用此“酸水”,请石屏的师傅到外地点制豆腐,但试了无数次都未成功,有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。石屏豆腐还是赠送远亲招待客人的上好礼品。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油炸石屏豆腐的做法步骤
1、把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。
2、炒锅上火,倒入食用油烧至七成热,放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。
3、香菜洗净切段。
4、把炸好的豆腐放入一个小盆里,放入切好的香菜段。
5、放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。
6、放入适量的青花椒粉。
7、放入约一匙的生抽,然后双手抬起小盆,把豆腐和调料颠拌均匀即可。
小窍门
1、辣椒一定要用糊辣椒,如果买不到糊辣椒,可自己用小火把辣椒炒香然后捣碎。
2、因为要放生抽,所以盐的用量要少些。