糯米丸子的做法 好吃不腻的的“糯米丸子” 糯米丸子怎么做

““晶莹剔透的糯米，包裹着美味的肉丸子，里面加了马蹄、香菇、虾味道鲜美而又不觉得腻，好吃极了”。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

糯米丸子的做法步骤

• 1、糯米提前5小时泡发，沥干水份；

• 2、猪肉按肥瘦3:8比例，剁成肉馅；

• 3、香菇泡软后和马蹄、虾、葱、姜等一起切成末；

• 4、全部改刀切碎沫状；

• 5、取一个大碗，放入肉馅，加入适量盐，胡椒粉，料酒，蚝油，淀粉，葱姜末，1个鸡蛋清，所有材料朝一个方向搅拌至上劲。腌制15分钟；

• 6、将腌制好的肉馅加入切好的香菇、马蹄、虾搅拌均匀即可；

• 7、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小；*（备注：如果是纯肉丸子可以做的小一些，加了配料的可以做成乒乓球大小）

• 8、在糯米盘子里滚上2圈，使其均匀裹上糯米；

• 9、重新取一个盘子，盘子里垫上事先准备好的胡萝卜防止粘盘，将做好的糯米丸子摆放整齐；

• 10、做好的糯米丸子上可以放一粒枸杞；

• 11、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可；

• 12、出锅后洒上一点葱花。

• 13、成品图。

小窍门

1、肉馅一定要多搅拌会，这样才能上劲。揉的丸子才不会变形。
2、丸子滚糯米的时候，最好把糯米放在盘子里摇晃，来回多滚几次，裹的比较均匀，糯米也不容易洒出来。