菜干花生红烧鹅的做法 菜干花生红烧鹅怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

菜干花生红烧鹅的做法步骤

• 1、所有食材准备好。

• 2、鹅肉剁成小块。

• 3、先放红尖椒和花椒下锅煸炒出香味。

• 4、再放蒜瓣和姜片炒出香味。

• 5、放入鹅肉煸炒。

• 6、鹅肉炒制发白发干无血水出香味。

• 7、依次加入一勺料酒，大半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖炒到入味。

• 8、放入八角。

• 9、加入两碗水，以淹没过食材为准。大火烧开，中火慢焖40分钟。

• 10、汤汁烧开后，将洗净的花生米倒入锅中同煮。

• 11、菜干用温水充分泡发，并反复清洗几遍，用手挤干水分，以祛除其中的盐分。

• 12、大约40分钟后，鹅肉的汤汁差不多快收干（大约还剩下三分之一），撒上适量的五香粉，并放入菜干焖煮5分钟。菜干入味后即可关火装盘。

小窍门

1，鹅肉中的油脂蛮多，选择菜干是为了多多吸收油脂，以至于吃起来口感不那么油腻。也可以加入其他喜欢的比较吸收油脂的食材来代替。
2，鹅肉要充分煸炒，炒到没有血水出香味后，再放水煮，这样鹅肉更香。