肉丝尖椒炒腐竹的做法 肉丝尖椒炒腐竹怎么做

“腐竹是豆制口，口感筋道有弹性，或炒或煮都好吃。这道肉丝青椒腐竹，做法简单，但是味道足，超级下饭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤

• 1、腐竹提前凉水泡发充分

• 2、泡软的腐竹用刀斜切成菱形块，切面越大，汤汁越容易进去，腐竹就越有滋味

• 3、锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟

• 4、捞出过两遍凉水，然后盛出沥干备用

• 5、猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，抓捏入味，腌10分钟左右

• 6、尖椒洗净，如果喜欢吃辣的，可以换成各种辣椒或者小米椒

• 7、去蒂去籽，切成细丝；这时可将大蒜切碎剁末，让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养

• 8、炒锅中倒少许油，将尖椒丝炒半分钟左右，变色即盛出

• 9、炒锅中再倒适量油，热锅凉油，将肉丝倒入锅中，用铲子尖迅速将肉丝划散，变成独立的一根根，再转大火，煸炒变色

• 10、倒入适量的酱油调色调味，盐酌量添加

• 11、将腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁均匀沾裹住腐竹

• 12、将尖椒丝、大蒜末倒入锅中，翻炒几下，出锅

• 13、超级下饭菜

小窍门

尖椒提前炒一下断生，待肉丝腐竹炒后好，放进去一扒拉就能出锅；腐竹提前几个小时泡发，吃时的口感更好；尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。