韩式辣牛肉汤的做法 韩式辣牛肉汤怎么做
“在这冬天里不来一碗热辣辣的辣牛肉汤,又怎能算过了一个完整的冬天?很辣很辣的哦,怕吃辣的童鞋不要轻易尝试。”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韩式辣牛肉汤的做法步骤
1、新鲜牛肉要先在水中泡两个小时放出血水
2、锅里放水、大葱、蒜瓣和泡好的牛肉大火开煮。待水完全烧开之后再过两分钟转小火开始捞泡沫,要让汤尽可能清澈一些。捞完泡沫盖上盖继续煮30分钟,火稍微加大一点到中小火。
3、如上图中准备好食材。菜板上的是绿豆芽、冬菇、大葱、蒜瓣。碟子中从左到右是蒜末、葱末、白萝卜、线椒。
4、捞出煮好的牛肉用凉水冲过之后撕成条状。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底汤一起放到冰箱里改天再用。
5、冬菇、牛肉、蒜末、葱末加2勺辣椒粉和2勺汤酱油(生抽的话放1勺应该够了)拌一伴。糖酱油大家可以去淘宝搜索叫蒙古糖酱油的韩国酱油。我用的是这个。
6、砂锅中放4勺油,待油热之后把拌好的材料倒进去小火炒5分钟。
7、再放水、绿豆芽、萝卜以及适量的盐和味精,大火煮10分钟。
8、再放点大葱和线椒转小火煮3分钟。
9、大功告成了,配上一碗热乎乎的米饭。
小窍门
冬菇其实就是香菇,是香菇中品质相对好的一种。另外可以用生抽代替汤酱油。可以用生抽代替汤酱油,用生抽的话量减半。