冲菜木耳蒸肉饼的做法 冲菜木耳蒸肉饼怎么做

“冲菜也叫头菜，荷塘冲菜是家乡的一特产，想不到在海外也买到了，可惜没叶子的。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤

• 1、家乡的特产。(没冲菜，也可以用梅菜代替，梅菜蒸肉饼也是有名的粤菜之一)

• 2、这冲菜是咸菜，要用水泡去一部分咸味。

• 3、木耳用温水泡发，洗净。

• 4、夹心肉买时叫超市的师傅绞了一遍，放上冲菜丝和木耳剁碎。(肉也可以买回来自己剁，我图省事，就叫粗绞了一遍。)

• 5、剁到木耳与冲菜丝混合时，加入生粉，酱油，料酒和糖继续剁。

• 6、剁到肉起胶上劲，感觉肉粘在刀和砧板上就行。(肉剁过更加有口感好吃)

• 7、把肉放入深口碟子里，用筷子压平，压成中间低，周边高的肉饼。

• 8、在肉饼中间打上两个鸡蛋。

• 9、锅放水烧开，把肉饼放在蒸架上，大火蒸25分钟。

• 10、蒸的时候，把葱切成葱花，枸杞子泡洗一下。

• 11、最后5分钟，把枸杞子放入蒸一下。

• 12、最后撒上葱花即可。

• 13、肉饼劲道好吃，小孩最爱了。