红焖鸡架的做法 红焖鸡架怎么做

“在超市发现鸡架2.1元一斤，而且是带一点胸脯肉的，很新鲜。所以决定吃鸡架，吃鸡架和吃鸡肉是两种截然不同的感觉。更多的是品味道。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红焖鸡架的做法步骤

• 1、鸡架洗净，去掉气管食管，剁成块，冷水下锅焯煮，放料酒，葱，姜，水开后，撇净浮沫。注意，鸡屁股把有致癌物的屁股尖去掉，也可以食用。

• 2、葱切大块，姜切片，香菜梗，芹菜叶洗净

• 3、锅中放油，小火煸香香菜梗，再下芹菜叶，姜，葱一同煸炒出香味

• 4、将煸炒出香味的姜葱香菜梗芹菜盛出备用

• 5、将焯煮过的鸡架下锅煸炒，放生抽，蚝油，老抽，料酒，腐乳汁，十三香，小辣椒，冰糖，煸炒均匀上色，然后放半瓶啤酒。如果不用高压锅，放一瓶啤酒，小火慢炖40分钟

• 6、将葱姜香菜芹菜放入高压锅内胆铺底，再把煸炒上色的鸡架倒入高压锅，按鸡鸭按键

• 7、待高压锅排气完毕，把鸡架再倒入炒锅，加盐，鸡精大火收汁。汤汁粘稠即可

• 8、出锅装盘。