紫甘蓝炒鸡杂的做法 紫甘蓝炒鸡杂怎么做

“紫甘蓝:含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。
鸡杂：鸡肠、鸡珍、鸡心、鸡蛋袋子。
今天这个菜，算是废物利用吧，紫甘蓝是提取色素煮过的，鸡杂是节后剩下的，但这道菜是很好的下饭菜哦，哈哈！~”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

紫甘蓝炒鸡杂的做法步骤

• 1、准备好原材料

• 2、青椒切丝，紫甘蓝、姜、蒜切粒。

• 3、将鸡胗、鸡心、鸡肠等鸡杂洗涤整理干净，切成片，香菇切片，香葱切粒。

• 4、热锅冷油，烧五成热，下姜、蒜炒出香味，微黄。

• 5、倒入鸡杂，翻炒出香味，鸡杂水分炒出，放点生抽，翻匀。

• 6、倒入香菇、青椒，炒断生。

• 7、倒入煮过水的紫甘蓝，快炒一分钟，放入盐、鸡精翻匀。

• 8、锅有点干，倒入适量鸡汤（清水也可），炒到微收汁，关火，出锅装盘。

小窍门

1、鸡肠一定要有盐用手反复抓压搓洗干净。
2、我这里紫甘蓝是提取色素开水煮过的，用新鲜的色泽更佳。