面筋炖鱼的做法 面筋炖鱼怎么做

“老大收到一条大鱼，去老大家吃了鱼头炖豆腐之后，又切了一段回来自己焖炖。本来不是想炖豆腐的，但家里没现成的，于是就用面筋配了一下，感觉还是很不错的哦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

面筋炖鱼的做法步骤

• 1、备好所用食材，一份鱼，一份面筋，一份葱姜，再备一些辣酱。

• 2、锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。

• 3、然后再将姜片及辣椒干下锅，一并煎出味。

• 4、再将鱼块下锅，鱼太大，没办法剁切，就直接焖了。

• 5、不要怕焖不入味，这就是珐琅锅的魔力。

• 6、用辣酱，生抽，白糖，料酒调配一份酱汁。

• 7、再加入一份清水，清水的量一次性加好，这样子炖制出来的鱼肉及鱼汤才鲜美。

• 8、焖炖半小时左右，再将面筋下锅，继续焖炖二十分钟。

• 9、火候不要太大，中火就可以，焖的时候将汤汁盛淋在鱼段上，多重复几次。

• 10、炖制好之后，洒适量的葱花就可以。汤汁浓郁鱼肉入味。