炖筋头巴脑的做法 炖筋头巴脑怎么做

“冬天最喜欢炖菜了，小火咕嘟咕嘟炖，肉的香味充满房间，真是又香又温暖！今天就和大家分享一款炖牛肉的做法，炖好的牛肉（筋头巴脑）筋软肉酥，不管是做汤面的浇头也好，还是配米饭都是棒极了，喜欢的朋友可以试试。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炖筋头巴脑的做法步骤

• 1、筋头巴脑

• 2、解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）

• 3、做法3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量

• 4、泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。

• 5、焯过水的筋头巴脑捞出控干水份

• 6、锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

• 7、炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。

• 8、倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。

• 9、炖至牛筋软糯即可关火。

• 10、成品。

小窍门

筋头巴脑一次可以多炖些，用来炖萝卜、炖土豆、烩菜、做牛肉面的浇头都是一流的哦！